そのまま食卓へ！ フライパンですき焼き
【材料】（2人前）
・牛肩ロース (薄切り) 200g
・白菜 300g
・しいたけ 2個
・長ねぎ 1本
・焼き豆腐 150g
・しらたき 150g
（割り下）
・料理酒 100ml
・みりん 100ml
・しょうゆ 100ml
・ざらめ 30g
・牛脂 10g
・溶き卵 (Mサイズ) 2個分
【作り方】
①白菜は芯を切り落とし、5cm幅に切ります。しいたけは軸を切り落とし、カサに切り込みを入れます。
②長ねぎは根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにします。
③焼き豆腐は一口大に切ります。しらたきは10cm幅に切ります。
④フライパンを中火に熱し、牛脂を入れて溶かし、牛脂を焼き色が付くまで焼き、牛肩ロース肉を入れてさらに焼きます。
⑤牛肩ロース肉の色が変わってきたら割り下の材料を全て入れ、弱火にします。
⑥ざらめが溶けたら①〜③を入れて中火で20分程煮込みます。
⑦白菜がやわらかくなり、全体に火が通ったら完成。
⑧溶き卵を添えて完成です。
【鉄フライパンとすき焼きの好相性】
鉄フライパンですき焼きを調理することで、お肉も野菜も美味しさがアップします。
その理由は、鉄の蓄熱性と熱伝導率。高温でじっくりと加熱することで、美味しさを引き出します。
一度熱すると鍋の温度を一定に保ってくれるので、継ぎ足して食材を入れても温度が下がりにくいのも嬉しいメリットです。
